ENSALADA DE ESCAROLA, PALTA, TOMATES Y SEMILLAS TOSTADAS DE GIRASOL

Una ensalada fresca, nutritiva y con lindos contrastes de sabores y texturas:

–     1 palta
–     2 tomates perita
–     1 cucharada de semillas de girasol
–     1 cucharadita de salsa de soja
–     3 cucharadas de aceite de oliva
–     2 cucharadas de aceto balsámico
–     1 cucharada de mostaza de dijon
–     1 cucharada de miel
–        sal y pimienta negra

Lavamo, quitamos los tallos y cortamos las escarolas con la mano. Cubeteamos los tomates y cortamos la palta en esferas o cubos pequeños.

En una sartén pequeña y con fuego suave ponemos a tostar las semillas de girasol, removiendo. Cuando comienzan a colorearse adicionamos la cucharadita de soja, mezclamos y retiramos.

Hacemos una vinagreta francesa con el aceite de oliva, el aceto, la mostaza y la miel y salpimentamos.

Disponemos las escarolas en una ensaladera, a sus costados los tomates y la palta, distribuimos por encima las semillas tostadas y regamos con la vinagreta.

Una ensalada diferente y muy sabrosa!