MASA
– 250g de harina
– 125 cc de agua
– 40 g de manteca pomada
– 1/2 cucharadita de sal
– 1 pizca de pimienta blanca
RELLENO
– 200 g de muzarella picada
– 2 cucharadas de aceitunas verdes troceadas
– 1 cebolla colorada picada
– 1 cebolla de verdeo, parte verde tierna picada
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 huevo + otro para pintar, batidos
– 1 cucharada de pan rallado
– sal, pimienta negra y peperoncino
Hacemos un volcán con la harina y volcamos en su centro el agua, la manteca, la sal y la pimienta. Integramos los ingredientes y amasamos suavemente, debe resultar una masa tierna y suave. Colocamos en bolsa de nylon y dejamos reposar en heladera por lo menos por 30´.
Salteamos hasta dorar la cebolla colorada en una sartén con el aceite de oliva.
Mezclamos la muzzarella con las aceitunas negras, la cebolla colorada escurrida, el huevo batido y una cucharada o algo más de pan rallado; condimentamos con sal, pimienta negra y (bastante) peperoncino. Reservamos en la heladera.
Encendemos el horno. Con la ayuda de un palote estiramos la masa sobre una superficie enharinada hasta un grosor de aprox 1/2 cm. Con un molde cortante hacemos las tapas (los restos los juntamos y volvemos a amasar y estirar, nada se pierde…).
Rellenamos, sellamos repulgando con la mano o presionando con un tendor, pincelamos con huevo y llevamos a horno caliente y temperatura máxima hasta dorar, entre 5´y 10´, según el horno.
Salieron deliciosas! (acabo de comer una fría que quedó en la heladera y estaba también rebuena…)
Una respuesta
muy buenas las empanadas!! muy ricas gracias