El Arte de Amasar

Clases de cocina personalizada

PASTA FRESCA CON VERDURAS SALTEADAS AD HOC

Un sabroso y nutritivo plato de pastas, muy fácil y rápido de preprarar, aún con pasta casera. Las verduras son de estación y pueden perfectamente emplearse las que compramos ya cortadas en algunas verdulerías; están preparadas con salsa de soja y miel (ad hoc…) lo cual le da un sabor bastante particular y que gustó mucho a mis comensales de turno, mis hijos Ceci y Hernán (salvo que no hayan dejado ni rastros en los platos porque tenían demasiado hambre…). Para 4 personas:

PASTA
– 400 g de harina 0000 (refinada)
– 4 huevos
– 1 ó 2 cucharadas de aceite de oliva, s/tamaño huevos
– 1 cucharadita de sal
– 1/4 cucharadita de pimienta blanca

SALTEADO DE VERDURAS
–    1 cebolla en juliana
–     1 diente de ajo en láminas finas
– 3/4 kg aprox de verduras de estación cortadas en cubos o bastones según corresponda (zanahorias, morrones, berenjenas, puerros, zuchini, remolachas, arvejas, coliflor, brócoli, champignones etc).
– 1/2 chile picante sin semillas troceado
–    2 cucharadas de aceite de oliva
–    2 cucharadas de salsa de soja
–    2 cucharadas de miel
–   1 cucharada de perejil picado
–      sal y pimienta negra recién molida

Podemos por supuesto emplear una buena pasta seca, pero si nos animamos, bien vale la pena intentar sorprender a nuestros comensales con una pasta amasada por nosotros (ver: “Masa para Pasta al Huevo, Técnicas Básicas“).
En una sartén grande o wok salteamos el ajo, el chile y la cebolla en el aceite con una pizca de sal; en cuanto transparentó la cebolla incorporamos el resto de los vegetales, comenzando por los que requieren más cocción y los cocinamos hasta tiernizar; adicionamos la miel y la salsa de soja, salpimentamos y mantenuemos a fuego corona mientras se termina de cocinar la pasta.

Hervimos la pasta en abundante agua con sal, retiramos bien al dente sin escurrir del todo y volcamos sobre la sartén con las verduras; completamos la cocción mezclando bien.

Emplatamos decorando con perejil picado.

Una sabrosa pasta vegetariana, rápida y relativamente fácil de preparar!

Una respuesta

SANTIKLUR dice:

5 enero, 2012 a las 8:51 am

EXCELENTE LA DESCRIPCION DE TU RECETA, YO HAGO LA MISMA A PARTIR DE UN WOK DE VERDURAS (CON LAS QUE TENGA A MANO EN ESE MOMENTO) CON EL CONDIMENTO SIMILAR Y EN LUGAR DEL AJI PICANTE FRESCO LE PONGO UNA SALSA MEXICANA QUE YO MISMO ME PREPARO, YA QUE ME GUSTA CON LOCURA EL PICANTE Y BASTANTE AJO QUE ES OTRA DE MIS DEBILIDADES Y ESPOLVOREO SOBRE EL FINAL DEL SARTENEADO DE LA PASTA CON LOS VEGETALES CON CIBOULETTE O BIEN CON VERDEO BIEN PICADITO. EL QUESO RALLADO DE BUENA FAMILIA SOBRE EL FINAL ES A GUSTO DE CONSUMIDOR, SE PUEDE O NO USAR.SANTIKLUR 1/2012

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