ARROZ CON LIMÓN, MENTA Y ALMENDRAS TOSTADAS

Una explosión de sabor en este relativamente sencillo plato de arroz elaborado según la técnicas de los risottos, aún la siento en la boca… Interesante como acompañamiento de un pescado, como plato en sí mismo en una comida de varios o pasos o también, como fue para mí en esta oportunidad, como plato único de un mediodía cualquiera de un bello día primaveral… Para 2 personas o 4 como acompañamiento:

–    1 taza de arroz pref. basmati o jazmín
–    1 echalote cortado  en láminas delgadas
–    2 tazas de agua, aprox, según tipo de arroz
– 1/2 taza de vino blanco
–    1 cucharada de manteca
–    1 cucharada de aceite de oliva
–  12 almendras tostadas y picadas
–    1 cucharada de hojas de menta fresca picadas + adic p decorar
–       ralladura de 1 limón
–    2 cucharadas de jugo de limón
– 1/2 cucharadita de pimienta de Sishuan (opcional, le queda muy bien)
–       sal y pimienta negra recién molida.

En una sartén grande salteamos el echalote en el aceite, la manteca y una pizca de sal y cuando comienza a colorear echamos el arroz; luego de 2 ó 3´ incorporamos la mitad de la ralladura de limón, mezclamos y desglasamos con el vino blanco.

A fuego suave y siempre mezclando continuamos agregando el agua de a cucharones hasta que el arroz esté casi al dente, de 12´ a 15´; agregamos las 2 cucharadas de limón y la menta picada, mezclamos, tapamos y apagamos el fuego.

Emplatamos luego de unos 5´ distribuyendo por encima las almendras tostadas, la ralladura de limón reservada, la pimienta de Sishuan y algunas hojas.

Me encantó este plato de arroz con un sabor tan intenso, persistente y…delicioso!