TARTA INTEGRAL DE BRÓCOLI Y COLIFLOR

Una riquísima y colorida tarta de estación! Para una tartera de 30 cms de diámetro:

– 125 g de harina integral
– 100 g de harina común
–   70 cc de agua
–   70 cc de aceite
– 1/2 cucharadita de sal
–    1 pizca de pimienta blanca

RELLENO
– 400 g de flores de brócoli
– 400 g de flores de coliflor
–     1 cebolla picada
– 1/2 morrón colorado picado
–    3 huevos
–    1 taza + 1 tacita de leche
–    1 cuchara colmada de fécula de maíz
–       aceite de oliva
–       sal, pimienta, nuez moscada
–       queso parmesano recién rallado

En un bol mezclamos los ingredientes de la masa, amasamos hasta integrar bien, cubrimos y reservamos.

Blanqueamos, cocinamos al vapor o 5´ en microondas las flores de brócoli y coliflor, hasta tiernizar apenas.

En una sartén grande con una cucharada de aceite de oliva sudamos (cocinamos a fuego suave) la cebolla y el morrón picados. Incorporamos las flores de brócoli y coliflor añadiendo 2 cucharadas de agua, mezclamos bien y cocinamos por unos minutos más ysalpimentamos.

Ponemos a hervir una taza de leche y le incorporamos la fécula de maíz previamente disuelta en una tacita de agua fría, mezclamos, condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada y cocinamos hasta obtener una” salsa blanca sin manteca” (qué tal?) de regular consistencia. Dejamos entibiar.

Batimos los huevos y mezclamos con la salsa blanca y la cebolla y morrones picados (quitamos primero de la sartén las flores de brócoli y coliflor).

Con la ayuda de un palote, sobre una superficie de trabajo enharinada estiramos la masa bien delgada y de forma redondeada; forramos la tartera previamente pincelada con aceite, volcamos dentro la mezcla y colocamos sobre ella alternadamente las flores de brócoli y coliflor; floreamos con el parmesano rallado y llevamos a horno moderado por unos 30´.  Servimos tibia.

Una tarta atractiva, sabrosa, liviana y nutritiva, como para sorprender y lucirse!