– 200 g de harina refinada (0000)
– 60 cc de aceite
– 60 cc de agua
– 1 cucharadita de sal
– 1 pizca de pimienta blanca
RELLENO
– 500 g de flores de brócoli
– 200 g de champignones fileteados
– 1 cebolla mediana
– 1 diente de ajo
– 1/4 morrón colorado
– 4 huevos
– 1 pote de yogurt natural (200 g)
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– sal y pimienta negra a gusto
– parmesano recién, opcional (yo no empleé)
Para la masa, en un bol mezclamos los ingredientes y amasamos luego hasta integrar bien; la masa debe resultar firme, para lo cual podemos ajustar de ser necesario las cantidades harina o líquido; dejamos reposar en bol cubierto o bolsa de nylon. Encendemos el horno (si es a gas).
Dividimos las flores de brócoli ya lavadas en flores más pequeñas y blanqueamos, o cocinamos en microondas en recipiente cubierto por 3´ (sin agregar agua, sólo con el remantente del lavado).
Picamos la cebolla, el ajo y el 1/4 morrón y los salteamos en una sartén con el aceite de oliva y una pizca de sal; una vez la cebolla comienza a dorarse incorporamos las flores de brócoli y los champignones fileteados y rehogamos por unos minutos mezclando cada tanto. Dejamos enfriar.
Batimos los huevos con el yogurt y salpimentamos.
Con un palote estiramos la masa bien delgada, empleando si hace falta un poco de harina para que no se pegue; forramos una tartera de 25 a 28 cms de diámetro previamente enmantecada y volcamos dentro la mezcla de verduras y por encima la mezcla líquida; opcionalmente esparcimos por encima parmesano recién rallado.
llevamos a horno caliente y 3/4 temperatura, unos 200´ por aprox 30´, hasta que la masa se haya cocido y el relleno luzca gratinado.
Una sencilla, liviana y excelente tarta, adecuada tanto para una ocasión muy especial como para un día cualquiera…