Estando todavía en Moisés Ville visitando a mamá Golde resultó que recibimos de una huerta cercana unas preciosas acelgas…algo había que hacer. Y recordé la receta de una tortilla publicada por el estimado Damián Dodi en “Utilisima“, cuya técnica de preparación me resultó inspiradora…Para una tortilla mediana:
– 400g de hojas de acelga
– 4 huevos
– 100g de queso muzarella en fetas delgadas o trocitos
– 50g de queso sardo o parmesano rallado
– 1 cucharada de aceite
– 2 cucharadas de avena arrollada (o, aún mejor, una de avena y una de sésamo tostado)
– 1 cucharada de aceite
– 2 cucharadas de avena arrollada (o, aún mejor, una de avena y una de sésamo tostado)
– sal y pimienta negra
– 1/4 cucharadita de polvo de hornear
Encendemos el horno. Blanqueamos las espinacas en agua hirviendo o microondas; Picamos y dejamos escurrir.
En un bol batimos vigorosamente los huevos, incorporamos el polvo de hornear y las acelgas y salpimentamos.
Enmantecamos una fuente de horno mediana y espolvoreamos con 1 cucharada de avena arrollada; distribuimos por encima la mitad de la preparación, los quesos, el resto de la preparación y finalmente 1 cucharada de avena arrollada o sésamo tostado (quedaría muy bien).
Horneamos en horno caliente por 15’a 20′. Retiramos y servimos de inmediato.
Una sencilla, liviana y sabrosa tarta de acelgas, preparada de un modo diferente al horno.
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