Una riquísima sopa crema la cual, más que describirla, prefiero estimularles a que la preparen y se sorprendan tan gratamente como yo! Para 4 a 6 platos:
500g de zanahorias peladas y procesadas
500g de zanahorias peladas y procesadas– 1 cebolla picada
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 litro aprox de caldo de verduras
– 2 cucharadas de jengibre fresco rallado o 1 cucharada de jengibre seco
– 1 manzana verde grande (3/4 procesada, 1/4 en cubos pequeños)
– 1 cucharada de miel
-1/4 cucharadita de nuez moscada
-1/4 cucharadita de pimienta verde
– 1 puñado grande de hojas de pimienta fresca picada
Calentamos a fuego medio el aceite en una sartén grande, incorporamos la cebolla, salteamos hasta que comience a dorarse, agregamos las zanahorias y manzanas procesadas, el caldo, jengibre y llevamos a hervor.
Cubrimos, reducimos el fuego al mínimo y cocinamos hasta que las zanahorias se hayan tiernizado, unos 20’. Retiramos, volvemos a procesar, agregamos la miel disuelta en una cierta cantidad de agua tibia,dependiendo de la densidad que deseemos darle a la sopa, y salpimentamos.
Servimos distribuyendo por encima los cubitos de manzana verde y la menta picada.
Prueben prepararla, alegrarán el paladar y la pancita de los comensales…
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