Para la masa del seitán, cantidades orientativas
– 250 g de glúten puro de trigo
– 400 cc de agua
– 100 cc de salsa de soja
– 1 cucharadita de sal
Para el agua donde lo cocinaremos (puede ser también algún caldo):
– 2 cebollas peladas y troceadas
– 2 ó 3 dientes de ajo pelados enteros
– y/o lo que más deseemos, tal como algas marinas, jengibre, ají molido, comino, curry, etc.
En un bol mezclamos el glúten con el agua, la salsa de soja y el resto de los ingredientes, formando una masa de consistencia mediana. Dejamos reposar unos minutos.
En una olla de unos 20 cms de diámetro para esta cantidad de seitán, ponemos a hervir agua suficiente como para que se sumerja completamente la masa e incorporamos los adicionales seleccionados.
Una vez rompe a hervir el agua volcamos dentro el bollo de seitan, tapamos, reducimos el fuego al mínimo y cocinamos por unos 40′; apagamos el fuego y dejamos enfriar. Al retirarlo estará listo para preparar lo que deseemos o comerlo tal cual.
Una receta muy práctica y sencilla para tener seitán en casa cuando lo deseemos.
Una respuesta
voy a hacer seitan siguiendo tu receta, para mi menu veg de navidad 🙂 ya hice varias veces c harina, y esta sera la primera vez c gluten puro. luego te cuento. felices fiestas!