Ingredientes:
– 100 g de amaranto
– 4 cucharadas de leche
– 3 cucharadas de aceite
– 2 huevos
– 75 g de azúcar morena
-100 g de harina integral
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
– copos de amaranto para rebozar las galletas
Mezclamos las harinas con el azúcar morena y de a poco le vamos agregando los huevos, la leche y la esencia de vainilla, previamente batidos ligeramente; mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
Colocamos la mezcla sobre papel film, hacemos un cilindro de unos 5 cms de diámetro, cerramos sus extremos y llevamos a freezer por unos 45′ (Gabriela sugiere 20 a 30′ de heladera pero a mí me resultó más conveniente esta alternativa). Encendemos el horno.
Retiramos, cortamos en rebanadas de 2cms de diámetro, rebozamos con las semillas de amaranto y colocamos en asadera de horno previamente pincelada con aceite.
Llevamos a horno moderado por unos 20′, dando vuelta las galletas a mitad de cocción.Dejamos orear sobre rejilla.
Salieron muy lindas pero no “deliciosas” para mi gusto; no las hubiera publicado de no ser que mi comensal ocasional dijo que estaban buenísimimas y que, como no me gustaban tanto, bien se las podía llevar a su casa… Se las llevó todas!
2 respuestas
Hola Saúl, ojalá que el amaranto que hayas conseguido sea el tostado, que es liviano como palomitas de maíz y el necesario para la receta.Es un sabor muy mexicano y relacionado con las ''alegrias'', y claro, no a todos puede gustar su sabor. Me puso triste que no te gustaron :(Gracias por el enlace.Gaby
Hola Gaby, el amaranto que empleé es en la forma de copos, muy liviano y sabroso; y no es que no me gustaron, es que no me gustaron taaanto,tal vez la próxima vez que las haga me dejen suficientemente satisfecho. Y, además, como mencioné, a mi comensal le encantaron.Espero sigas publicando lindas recetas