Clases de cocina personalizada

SOUFFLÉ DE CHOCLO FRESCO, ESPINACAS Y GRUYERE

Un soufflé muy rico, rápido y fácil de preparar. Para 2 personas, como único plato acompañado de una ensalada:

–   1 choclo fresco mediano-grande
–   1 paquete de espinacas frescas (unos 250 g de hojas limpias)
– 75 g de queso gruyere rallado (con parmesano también sale rico)
-1/2 cebolla picada
–   3 huevos
–     sal, pimienta ají molido
–     aceite cantidad necesaria
–    manteca y harina para enmantecar y enharinar el recipiente, c/n
–     azúcar para caramelizar, opcional

Encendemos el horno. Ponemos a hervir el choclo hasta tiernizar, unos 15′.

Retiramos el chocho y con el fuego apagado introducimos las espinacas en el mismo agua por un minutito. Retiramos, escurrimos y picamos.Desgranamos el choclo y procesamos.

En una sartén pequeña salteamos hasta dorar la cebolla picada con un chorro de aceite y una pizca de sal.

Batimos las claras a punto de nieve. En un bol grando mezclamos el choclo con las yemas, la cebolla salteada y el gruyere rallado y condimentamos. Agregamos las yemas, primero una tercera parte y luego el resto realizando movimientos suaves y envolventes.

Enmantecamos y enharinamos apenas el molde de horno (esto nos permitirá retirar el soufflé sin que se pegue), volcamos dentro la mezcla y, como opción, floreamos con azúcar su superficie.

Llevamos a horno moderado por unos 30′ (no abrir el horno “para controlar” durante los primeros 15′ porque se desinflaría irremediablemente…) . Retiramos y servimos de inmediato.

Se sorprenderán lo rico y fácil de hacer que es este soufflecito!

4 respuestas

  1. Saúl… hoy hice el souflé.. un manjar !!!!! (lo único q le cambié es que en vez de enharinar el molde lo enazucaré. Gracias x estas exquisitas recetas. Cariños. Andrea Z.

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