– 3 paquetes de espinacas, unos 500 g
– 150 g de pasas de uvas sin semillas
– 75 g de pipas de girasol
– 2 dientes de ajo
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharada de salsa de soja
– sal y pimienta negra
Dejamos tiernizar las pasas en un poco de agua caliente por lo menos por 30′; escurrimos y pasamos por harina.
Quitamos los tallos de las espinacas, lavamos, escurrimos y picamos.
En una sartén sin aceite y a fuego suave tostamos las semillas de girasol y una vez toman color incorporamos la cucharada de salsa de soja, mezclamos, apagamos el fuego y reservamos.
Picamos los dientes de ajo y los salteamos en una sartén grande con el aceite de oliva; luego de 1′ incorporamos las pasas y apenas comienzan a dorarse los ajos agregamos las espinacas picadas con un poco de sal; continuamos la cocción a fuego suave por unos 5′ mezclando permanentemente; corregimos sal, pimentamos y agregamos las pipas tostadas.
Un sabroso y nutritivo plato único acompañado con unas tostadas de buen pan, o un lindo acompañamiento para una carne.