Clases de cocina personalizada

ENSALADA OTOÑAL: REPOLLO COLORADO, RADICHETA, CHOCLO FRESCO Y LÁMINAS DE PARMESANO.

Un popourrí de colores, sabores y texturas en esta riquísima ensalada otoñal. Para 2 ó 3 personas (cantidades orientativas):


–  1/4 kg de repollo colorado
–    2 paquetes de radicheta, unos 100 g
–    1 choclo fresco
–    1 zanahoria mediana
–  10 tomates cherries
– 1/2 cebolla, preferentemente colorada
–  50 g de láminas de parmesano
–    3 cucharadas de aceite de oliva
–    2 cucharadas de aceto balsámico
–    1 cucharada de mostaza
–    1 cucharadita de miel
–       sal y pimienta negra

Ponemos a hervir el choclo en agua con un poco de sal hasta que esté tierno, unos 10′. Dejamos enfriar y desgranamos.

Quitamos los tallos de las hojas de radicheta, lavamos, escurrimos y cortamos con la mano en 2 ó 3 partes; cortamos el repollo colorado en fina juliana y la cebolla en doble juliana; rallamos grueso las zanahorias; cortamos los tomates cherries por la mitad y con un pelapapas cortamos láminas del queso parmesano.

En un bol pequeño mezclamos el aceto, la mostaza y la miel y de a poco vamos agregando el aceite de oliva batiendo hasta emulsionar; salpimentamos.

En una ensaladera grande mezclamos los vegetales y esparcimos por encima las láminas de parmesano y la vinagreta.

Una riquísima y nutritiva ensalada otoñal!

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