Clases de cocina personalizada

TARTA DE CHAMPIGNONES, PORTOBELOS Y ECHALOTES

Esta tarta la hice en una clase privada en la casa de mis amigos Ana y Gaby y salió de lo mejor, al decir de los degustantes… Para una tartera de 25 cms de diámetro:

MASA

– 200 g de harina 0000 (la más refinada)
–  65 cc de agua (4/5 de una tacita)
–  65 cc de aceite (4/5 de una tacita)
– 1/2 cucharadita de sal
–    1 pizca de pimienta blanca

RELLENO
– 150 g de champignones fileteados
– 150 g de portobelos fileteados
– 100 g de echalotes picados
– 200 cc de yogurt natural (o crema si prefieren)
–     4 huevos
–   50 g de gruyere o parmesano(con yogur prefiero el gruyere)
–    1 cebolla de verdeo picada (parte blanca y verde tierna solamente)
–     1 cucharada de aceite o manteca
–        sal y pimienta negra

Hacemos una corona con la harina, la sal y la pimienta y en el medio volcamos el agua y el aceite; con la ayuda de una cuchara o cornete vamos integrando, amasamos un poco y dejamos reposar envuelta en nylon o similar; muy sencillo.

Encendemos el horno. En una sartén calentamos el aceite y salteamos los echalotes picados con una pizca de sal; en cuanto a comienzan a tomar color incorporamos los hongos fileteados y continuamos la cocción a fuego suave por 8′-10′ hasta que se hayan tiernizado.Salpimentamos y retiramos un poco del líquido excedente.

Con la ayuda de un palote estiramos la masa y forramos la tartera previamente pincelada con aceite, cortamos las partes excedentes y colocamos por encima los hongos y luego la mezcla de huevo y yogur; floreamos luego con el queso rallado y la cebolla de verdeo picada.

Hornamos en horno caliente y a 3/4 temperatura entre 30′ y 45′ hasta que veamos el queso se haya gratinado y la masa tomado buen color (en mi horno hubieran sido 30′ en el de Gaby fueron 45’…)

Una tarta refinada y deliciosa, muy recomendable

Una respuesta

  1. La tarta estaba deliciosa! no sobró ni una miguita…y la verdad es que me animó a hacer otras tartas (de hecho esa misma noche hice una de choclo) porque la masa es facil, nada pesada, tarda lo mismo que ir a comprarla al super (o menos) y amasar uno la propia comida tiene otro sabor…gracias al maestro amasador!!!

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