– 350 g de harina 000 (de fuerza)
– 50 g de salvado de trigo
– 150 cc de leche
– 10 g de levadura fresca
– 75 cc de yogur natural
– 50 g de miel
– 30 g de manteca derretida + adicional para pintar
– 8 g de sal (una cucharadita colmada)
En un bol mezclamos la mitad de la harina con la leche, la levadura y la miel, cubrimos y esperamos unos 30′ hasta que comience a espumar. Incorporamos el resto de los ingredientes, integramos, volcamos sobre superficie enharinada y amasamos hasta obtener una masa suave y sedosa. Hacemos un bollo y dejamos levar en un bol cubierto y ligeramente engrasada por unos 60′, hasta que haya duplicado su volúmen.
Retiramos del bol, desgasificamos, hacemos un chorizo y cortamos en 18 partes iguales de aprox 40 g c/u, las bollamos, cubrimos y dejamos reposar por 15′. Encendemos el horno.
Volvemos a bollar dando la forma definitiva a cada pieza (el doble bollado les da más fuerza), y las ubicamos en una asadera engrasada o enharinada; cubrimos y dejamos levar unos 30′ en ambiente cálido y sin corriente de aire (por ejemplo encima de la cocina).
Horneamos en horno caliente y a temperatura media por 10′ a 15′, dependiendo del horno, hasta que hayan tomado un lindo color dorado. Retiramos del horno, pintamos con manteca y dejamos orear hasta que enfríen (hay que resistir la tentación!!)
Son unos bollitos ricos, tiernos y sustanciosos, con un sabor especial y complejo; una rodajita de jamón serrano o de salmón ahumado le queda muy bien para un tentempié, y un poquito de manteca, queso y/o miel para el desayuno, de maravilla!.
4 respuestas
Saul, me encantaron, se ven muy bonitos y deben estar muy ricos de sabor!!!…Te han quedado perfectos.Cariños y un lindo fin de semana.
Muchas gracias Maite y Buen finde para vos y los tuyos!!
!Qué atractivos se ven!. Hilmar es una panadera excepcional pero usted también.Que tenga un agradable fin de semana.saludos
Muchas gracias María, buen domingo!