QUICHE DE CHAMPIGNONES, QUESO AZUL, ECHALOTES Y TOMILLO FRESCO

Para 2 ó 4 personas según sea plato único o entrada, en una tartera de 25 a 28 cms:

MASA
– 200 g de harina 0000 (la más refinada)
–   60 a 65 cc de agua (una tacita)
–   60 a 65 cc de aceite (una tacita)
–  1/2 cucharadita de sal
–     1 pizca de pimienta blanca (la negra mancha)

RELLENO
– 200 gr de champignones fileteados
–     2 echalotes medianos picados
– 100 g de queso azul
–     2 cucharadas de tomillo fresco, cortadito
– 200 g de crema o yogur natural (prefiero!)
–     2 huevos grandes o 3 medianos
–     1 cucharada de aceite o manteca
–        sal y pimienta negra a gusto

En un bol mezclamos e integramos los ingredientes de la masa; volcamos sobre superficie de trabajo enharinada, amasamos un poco y dejamos reposar envuelta en plástico o bol cubierto por lo menos 30´.

En una sartén grande calentamos la manteca o el aceite y salteamos  los echalotes picados por 2´;agregamos los champignones, salpimentamos y continuamos la cocción por 6´a 8´ removiendo cada tanto hasta, que los champignones estén tiernos. Añadimos una cucharada de las hojas partidas de tomillo y dejamos entibiar.

En una bol pequeño batimos los huevos con el yogur, agregamos el queso azul desgranado y salpimentamos; incorporamos los champignones y echalotes.

Con un palote estiramos la masa bien delgada, espolvoreándola con harina si fuera necesario; forramos la tartera previamente pincelada con aceite, cortamos los excedentes de masa y echamos dentro la mezcla; volcamos suavemente la masa sobre el relleno y repulgamos.

Horneamos a fuego moderado por unos 30´ hasta que la masa y el relleno hayan tomado buen color.

Dejamos entibiar, servimos y disfrutamos!