Clases de cocina personalizada

ENSALADA DE RÚCULA, LÁMINAS DE PARMESANO Y TOMATES CHERRIES

Una muy sabrosa ensalada, bien fácil de preparar. Para 1 ó 2 personas según sea o no único plato:

–    1 paquete de hojas de rúcula, unos 200 g
–  50 g de parmesano
–  10 tomates cherries medianos
–    2 cuchararas de aceite de oliva
–    1 cucharada de aceto balsámico
–    1 cucharada de mostaza, preferentemente dijon
–    1 cucharadita de miel (o 2, según gusto)
–       sal y pimienta negra

En un bol pequeño mezclamos el aceto con la mostaza y la miel, y mientras batimos vamos agregando de a poco el aceite de oliva hasta emulsionar; adicionamos sal y pimienta negra a gusto.

Cortamos con la mano las hojas de rúcula en dos y las colocamos en una ensaladera grande.

Con un pelapapas o similar cortamos láminas delgadas del queso parmesano y las vamos distribuyendo sobre la rúcula junto con los tomates cherries cortados por la mitad.

Rociamos la ensalada con la vinagreta y servimos.

Fácil de preparar y fácil de comer, una delicia!

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