QUICHE DE CHOCLO FRESCO, YOGURT Y PROVOLONE

Es época de choclos frescos y debemos aprovecharlos! Esta es una tarta muy sencilla, sabrosa y súper rápida, en la cual se puede reemplazar el choclo fresco por el congelado o de lata si no fuera la época. Como en otras tartas empleo yogurt en lugar de crema y esto tanto por el menor contenido calórico, como por el gusto ligeramente ácido, como porque hago yogur casero y me gusta emplearlo! (es muy fácil de hacer, basta que alguien me lo pregunte y lo explico con todo gusto); el provolone puede también reemplazarse por algún otro queso fuerte. Para 2 personas como comida única o 4 como entrada o acompañamiento en una tartera de unos 25 cms de diámetro:

MASA

– 180 g de harina 0000 (aprox)

–   55 a 60 cc de aceite

–   55 a  cc de agua

–  1/2 cucharadita de sal

–     1 pizca de pimienta blanca

RELLENO

–     2 choclos frescos

– 200 g de yogur natural

–     1 cebolla mediana picada

–     3 huevos

–   75 g de provolone rallado

–     1 cucharada de aceite de oliva

–     1 cucharada de hojas de tomillo fresco

–        sal y pimienta a gusto

Mezclamos y amasamos los ingredientes de la masa hasta integrarlos bien; envolvemos en nylon o similar y dejamos reposar por lo menos por 30′. Encendemos el horno.

Desgranamos los choclos.

En una sartén calentamos el aceite y salteamos la cebolla a fuego bajo por unos 15′ cuidando no se queme.

Batimos los huevos con el yogur y la harina; incorporamos los granos de choclo, la cebolla y el tomillo, mezclamos y salpimentamos.

Con la ayuda de un palote y sobre superficie enharinada estiramos la masa bien delgada, forramos la tartera previamente engrasada o rociada con rocío vegetal, volcamos dentro la mezcla, floreamos con el provolone rallado y llevamos a horno moderado por 30′ – 35′ hasta que el queso se haya gratinado bien.