– 1 kg de harina 000
– 600 cc de agua (o mitad agua mitad leche si las deseamos más tiernas)
– 25 g de levadura
– 100 g de manteca o margarina pomada (blanda)
– 2 cucharadas de miel
– 25 g de sal (1 cucharada colmada)
– saborizantes: ajo, ají molido, parmesano, semillas, etc.
En un bol mezclamos el agua con la levadura y la mitad de la harina y esperamos de 15’a 30′ hasta que comience a espumar; incorporamos entonces el resto de los ingredientes, integramos, volcamos sobre una superficie de trabajo apenas enharinada y amasamos hasta obtener una masa suave y sedosa.
Dividimos la masa según la cantidad de sabores que deseemos incorporle; en este caso dividimos en en 4 para obtener 8 figazas de cada sabor: ajo (empleé deshidratado), ají molido, parmesano y lino. Le incorporamos 1 sabor a cada bollo (ajo, 1 cucharadita; ají molido, 1/2 cucharadita; parmesano, 1 cucharada; lino, 2 cucharadas); volvemos a amasar, cubrimos y dejamos reposar por 15′.
Encendemos el horno.Tomamos un bollo, hacemos un chorizo, dividimos en 8 partes iguales, bollamos, cubrimos y dejamos reposar; continuamos con los siguientes.
Volvemos a los dos primeros, los bollamos nuevamente, le damos forma redondeada aplastándolos con los dedos y colocamos en placa de horno de 45 x 35 cms ligeramente engrasada (con algún esfuerzo podemos hacer espacio para las 16 figacitas); cubrimos y dejamos levar por unos 30′. Si tenemos dos placas completamos la otra con el resto de las figacitas y podemos hornearlas simultáneamente cambiándolas de posición a mitad de cocción.
Horneamos en horno caliente y a 3/4 temperatura por 10’a 12′ hasta que tomen un color doradito. (Nunca digo los grados porque en hornos a gas como los que tenemos en Argentina, cada horno es “único” y además la mayoría no tiene termómetro, hay que conocerlos),
Dejamos orear y disfrutamos!
3 respuestas
Muy ricas las fugazas de manteca con permesano..recien sacaditas del horno :)Patricia
Qué bueno!Saludos y que sigan los éxitos!!!!
Hola leo tu blog me parece excelente, deseo realizar una pregunta tiene algun pan de costra gruesa crocante con aceitunas negras?