Clases de cocina personalizada

ESPAGUETTIS CASEROS CON GAMBAS Y RÚCULA

La idea de esta deliciosa pasta tradicional del sur de Italia fue tomada  del libro “La Cocina Italiana de Jamie”  de Jamie Olivier. Para 4 porciones:

MASA

– 330g de harina
–     3 huevos grandes
–     2 cucharadas de aceite de oliva
–     sal y pimienta negra

SALSA
– 400 g de langostinos o gambas
– 100 g de tomates secos hidratados y procesados
–        jugo de 1 limón grande y su ralladura
– 100 g de hojas de rúcula
–     1 cucharada de aceite de oliva
–      2 diente de ajo picados
–      1 tacita de vino blanco
–         sal y pimienta

En una sartén grande con el aceite de oliva saleamos el ajo y en cuanto comienza a tomar color le incorporamos las gambas, mezclamos y luego de 1′ desglasamos con el vino blanco, añadimos los tomates  y el ají molidoy continuamos la coccion a fuego moderado por 5′. Apagamos el fuego, adicionamos el jugo de limón, salpimentamos, mezclamos y reservamos.

Ponemos a hervir la pasta en abundante agua con sal, y en cuanto está al dente, unos 2′, la escurrimos dejándole un poco del agua de la cocción,y volcamos a la sartén sobre fuego moderado junto con  la mitad de las hojas de rúcula y mezclamos.

Emplatamos esparciendo por encima con la ralladura de limón y las hojas de rúcula restantes.

Una pasta excelente!!!

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