– 500 gs de papas medianas y en lo posible nuevas
– 50 g de queso azul desmenuzado
– 2 cucharadas de alcaparras
– 2 cucharadas de ciboulette picado
– algunas hojas verdes
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de vinagre de manzana
– 1 cucharada de jugo de limón
– sal y pimienta negra recién molida
Horneamos las papas con cáscara sobre la rejilla del horno por unos 30′ hasta que las percibamos tiernas a la presión; retiramos, dejamos enfriar, troceamos y las mezclamos en un bol con una cucharada de vinagre.
Hacemos una emulsión con el oliva, el limón, la otra cucharada de vinagre, sal y pimienta.
Incorporamos al bol con las papas el resto de los ingredientes salvo el ciboulette y mezclamos bien.
En una ensaladera mediana hacemos un colchón con las hojas verdes, colocamos encima la ensalada y la floreamos con el ciboulette picado, un chorro de aceite de oliva y pimienta negra recién molida.
Una ensalada rica y diferente.