Clases de cocina personalizada

ENSALADA DE PAPAS ASADAS, QUESO AZUL, ALCAPARRAS Y CIBOULETTE

Esta ensalada se fue conformando por una serie de circunstancias: tenía el horno encendido y caliente, tenía lindas papas y me gustan asadas, tenía algunos otros ingredientes, quería comer sólo una ensalada como almuerzo en un día súper-cálido de Buenos Aires… Salió rica, diferente, apropiada tanto como plato único acompañado por otra ensalada de hojas verdes -combina muy bien-, o como entrada de alguna carne por ejemplo. Para 2 personas:

– 500 gs de papas medianas y en lo posible nuevas
–   50 g de queso azul desmenuzado
–     2 cucharadas de alcaparras
–     2 cucharadas de ciboulette picado
–        algunas hojas verdes
–     2 cucharadas de aceite de oliva
–     2 cucharadas de vinagre de manzana
–     1 cucharada de jugo de limón
–        sal y pimienta negra recién molida

Horneamos las papas con cáscara sobre la rejilla del horno por unos 30′ hasta que las percibamos tiernas a la presión; retiramos, dejamos enfriar, troceamos y las mezclamos en un bol con una cucharada de vinagre.

Hacemos una emulsión con el oliva, el limón, la otra cucharada de vinagre, sal y pimienta.

Incorporamos al bol con las papas el resto de los ingredientes salvo el ciboulette y mezclamos bien.

En una ensaladera mediana hacemos un colchón con las hojas verdes, colocamos encima la ensalada y la floreamos con el ciboulette picado, un chorro de aceite de oliva y pimienta negra recién molida.

Una ensalada rica y diferente.

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