Clases de cocina personalizada

ENSALADA DE MELÓN, TOMATE, RÚCULA, PIPAS TOSTADAS Y LÁMINAS DE PARMESANO

Después de tanta comida del 31, les propongo esta ensalada  fresca y sabrosísima. Para 2 personas:

–     1 kg de melón, mejor de 2 variedades
–     2 tomates grandes maduros
–     1 paquete de rúcula
–     1 cucharada colmada de semillas de girasol
–   50 g de parmesano cortado en láminas delgadas
–     1 puñado de hierbas frescas (orégano, tomillo, perejil, menta, salvia, etc)
–     3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
–      1 cucharada de aceto o vinagre de vino
–      1 cucharada de salsa de soja
–      1 cucharadita de sal marina o gruesa
–      pimienta negra recién molida

En una sartén pequeña y a fuego moderado tostamos las semillas de girasol con la salsa de soja.

Cubeteamos el melón y los tomates, mezclamos, salamos y dejamos mecerar por una media hora. Hacemos una vinagreta con el aceite de oliva y el vinagre y la añadimos junto con las hierbas y la mitad de las semillas de girasol, mezclando bien.

En un bol grande de mesa hacemos una cama con las hojas de rúcula, le añadimos  el resto de los ingredientes y  por encima las láminas de parmesano, las semillas tostadas y pimienta negra recién molida.

Una ensalada fácil de preparar, fresca y deliciosa!

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