Después de tanta comida del 31, les propongo esta ensalada fresca y sabrosísima. Para 2 personas:
– 1 kg de melón, mejor de 2 variedades
– 2 tomates grandes maduros
– 1 paquete de rúcula
– 1 cucharada colmada de semillas de girasol
– 50 g de parmesano cortado en láminas delgadas
– 1 puñado de hierbas frescas (orégano, tomillo, perejil, menta, salvia, etc)
– 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
– 1 cucharada de aceto o vinagre de vino
– 1 cucharada de salsa de soja
– 1 cucharadita de sal marina o gruesa
– pimienta negra recién molida
En una sartén pequeña y a fuego moderado tostamos las semillas de girasol con la salsa de soja.
Cubeteamos el melón y los tomates, mezclamos, salamos y dejamos mecerar por una media hora. Hacemos una vinagreta con el aceite de oliva y el vinagre y la añadimos junto con las hierbas y la mitad de las semillas de girasol, mezclando bien.
En un bol grande de mesa hacemos una cama con las hojas de rúcula, le añadimos el resto de los ingredientes y por encima las láminas de parmesano, las semillas tostadas y pimienta negra recién molida.
Una ensalada fácil de preparar, fresca y deliciosa!