Clases de cocina personalizada

BUDÍN DE ZUCCHINIS, HIERBAS FRESCAS, AVENA Y DOS QUESOS

Re-rico, re-liviano y re-fácil este budín; rápido de hacer, nutritivo y barato además!  Para 2 personas:

– 500 g de zucchinis
–     1 cebolla colorada (preferentemente)
– 125 g de ricota fresca
–     2  cucharadas de parmesano rallado
–     2 huevos
–     2 cucharadas de avena arrollada
–     1 cucharada de hojas de orégano fresco
–     1 cucharada de hojas de tomillo fresco
–        sal, pimienta, nuez moscada

Encendemos el horno. Rallamos los zucchinis y picamos la cebolla reservando parte para decorar.

En un bol batimos ligeramente los huevos con la ricota.

Mezclamos todos los ingredientes y condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada.

Volcamos la mezcla sobre una budinera previamente engrasada, esparcimos por encima la cebolla colorada reservada  y llevamos a horno moderado por unos 45′. Dejamos entibiar y servimos.

Un budín rapidísimo de hacer y sin ninguna fritura; si pruban hacerlo verán lo rico y liviano que es además!

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