Es una pasta sabrosa, aromática y refrescante, con sabores poco habituales pero que le caen muy bien a esta fetuccinis caseros al huevo. Para 2 personas:
– 2 cucharadas de aceite de oliva
Ponemos a hervir abundante agua con sal (1 litro de agua y 10 g de sal por cada 100 g de pasta).
En una sartén grande ponemos a calentar el aceite a temperatura moderada, le agregamos el ajo picado y apenas comienza a dorarse le incorporamos la ralladura de limón finamente picada, mezclamos, cocinamos por otros 30 segundos y retiramos del fuego.
Ponemos la pasta en el agua hirviendo y una vez al dente (no más de 2′) retiramos y volcamos sobre la sartén reservando una tacita de agua de la cocción. Incorporamos las hojas de menta picadas, adicionamos el jugo de limón y un poco del agua reservada, salpimentamos y mezclamos hasta que haya tomado buena temperatura agregando más agua si hiciera falta.
Emplatamos echando por encima un chorro de aceite de oliva y pimienta negra recién molida; decoramos con algunas hojas de menta.
El limón es esencial en este plato así que sugiero dejar en la mesa una jarrita con jugo natural, a algunos comensales puede apetecerle.
Riquísimo este plato y, nuevamente, bien sencillo!