ENSALADA VERANIEGA DE PASTA, APIO, ATUN, NARANJA Y TOMATES

Es una muy rica ensalada veraniega y puede muy bien servir como única comida, acompañada por ejemplo con un jugo de frutas o, desde ya, con una cervecita biennn helada. Para 4 personas, o 2 ó 3 como única comida:

– 250 g de tirabuzones de 3 colores (por ejemplo)
–     1 ó 2 latas de lomos de atún, s/preferencias
–     1 taza de apio picado
–     1 naranja cubeteada sin cáscara ni piel
– 1/2 kg de tomates pelados, sin semillas y cubeteados
–    1 cucharada hojas de orégano fresco
–    4 cucharadas aceite de oliva extra virgen
–    2 cucharada aceto balsámico
–    1 cucharada de mostaza (pref. dijon)
–       sal y pimienta
–       algunas gotas de tabasco (opcional)

Hervimos la pasta y dejamos enfriar con unas gotas de aceite para que no se pegue.

Colocamos el vinagre con la mostaza en un bol, salpimentamos y agregamos luego progresivamente el aceite batiendo simultáneamente hasta obtener una emulsión.

En una ensaladera mezclamos todos los ingredientes con la vinagreta, revisamos condimentos y llevamos un rato a heladera antes de servir.

Una ensalada rica, fresca, fácil y nutritiva….