PANECILLOS DE PIMENTÓN AHUMADO Y AJO

Salieron muy ricos, aromáticos y coloridos estos panecillos. Para unos 20 y una asadera grande:

– 600 g de harina
– 360 cc de agua
–    10 g de levadura fresca
–       1 cucharada de miel
–   60 g de margarina o manteca
–   20 g de pimentón ahumado. preferentemente el español “De la Vera” si consiguen
–     1 cucharadita de ajo en polvo o 1 diente de ajo picado y salteado (yo empleé en polvo)
–   15 g de sal (2 cucharaditas colmadas).

Mezclamos en un bol la mitad de la harina con el agua, la miel y la levadura y esperamos 20′- 30′ a que comience a espumar; incorporamos el resto de los ingredientes, volcamos sobre superficie de trabajo enharinada y amasamos por unos 10′; bollamos y dejamos levar en recipiente cubierto hasta que duplique su volúmen, aprox 1hora, dependiendo de la temperatura ambiente.

Encendemos el  horno. Volcamos nuevamente el bollo sobre la superficie de trabajo, desgasificamos, hacemos un rollo y cortamos trozos de 50 g c/u; dejamos reposar unos minutos, bollamos, cubrimos y luego de unos 15′ volvemos a bollar dando forma definitiva; colocamos los panecillos sobre la asadera previamente engrasada o enharinada y horneamos a horno fuerte (no máximo) por 10′ hasta que hayan tomado buen color; a mitad de cocción revisamos si no hace falta rotarlos para que se horneen bien parejo.

Retiramos del horno y dejamos orear sobre rejilla. Y como prueba de fuerza de voluntad por lo menos por 20′ ni los tocamos, hasta que se hayan enfriado un poco…