En general las recetas “con salvado” así como aquellos panes que dicen ser “de salvado” llevan una proporción del mismo del orden del 20%, no más. Estos grisines sin embargo los hice con un 50% de salvado y el resultado fue bueno: además de la alta proporción de fibra salieron bastante ricos. Para una fuente de horno mediana:
– 125 g de salvado de trigo
– 125 g de harina 000
– 125 g de agua
– 25 g de aceite
– 10 g de levadura fresca
– 1/2 cucharadita de sal
Amasamos del modo habitual y dejamos levar en bol cubierto por unos 45′. Estiramos la masa con un palote sobre superficie enharinada hasta un grosor de 1 cm, cortamos tiras de unos 2 cms de ancho y colocamos en bandeja ligeramente engrasada; cubrimos y luego de unos 15′ herneamos a temperatura moderada por unos 20′ hasta que queden bien sequitos.
Dejamos orear sobre rejilla.
Si les gusta el salvado, si les interesa alimentos con mayor aporte de fibras, estos grisines son una buena idea.
4 respuestas
me salieron expectacular,la proxima voy a hacer pan de salvado
Qué bueno, gracias por compartir!
Seguí la receta al pie de la letra con las medidas exactas y salieron horribles
Gracias Fernanda por el comentario y siempre bienvenida a El Arte de Amasar