Es una pasta sencilla, sabrosa y nutritiva que presenta una muy linda combinación de colores, texturas y sabores. Para dos personas:
MASA
– 250 g de harina 0000
– 2 huevos
– 2 cuchararas de espinaca escurrida y picada
– 1/2 cucharadita de sal + 1 pizca de pimienta
SALSA
– 1 pimiento rojo
1/2 coliflor
– 3 dientes de ajo
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– sal y pimienta a gusto
– perejil o ciboulette para esparcir por encima
Preparamos la pasta del modo habitual (ver Masa para Pastas) incorporando a los huevos la espinaca muy bien escurrida y picada; estiramos, cortamos y reservamos sobre superficie enharinada. Ponemos a hervir abundante agua en una cacerola; cuando rompe a hervir agregamos sal y cuando la salsa ya está lista hervimos los tallarines por 1 ó 2′ hasta que estén al dente.
Cortamos los ajíes en tiras delgadas, el coliflor en “arbolitos” pequeños y dejamos los ajos enteros; en una sartén grande calentamos el aceite, volcamos los vegetales dentro y cocinamos hasta que se hayan dorado y tiernizado; incorporamos la pasta, mezclamos y servimos de inmediato esparciendo por encima perejil picado o coboulette.
Es un plato sencillo, rápido, rico, sano, liviano. Un buen plato!
Una respuesta
Interesante la combinación de sabores con la masa de espinacas..Ciao, Simonetta