El horno estaba encendido y la hora del almuerzo era anunciada ruidosamente por algunas inquietas voces interiores…; tenía calabaza en la heladera y cilantro fresco en el balcón así que se me ocurrió satisfacer rapidamente a esos reclamos interiores con los recursos disponibles: todo un éxito, salió un plato simple, sabroso y nutritivo! Para una budinera chica, dos personas (o uno como yo solito, je):
– 1 calabaza de aprox 1 kg– 1 cebolla mediana
– 2 dientes de ajo
– 4 huevos
– 1 cucharada de hojas de cilantro fresco
– 1 cucharadita de comino
– sal y pimienta negra.
Es muy fácil de hacer: horneamos la calabaza entera hasta que se haya tiernizado; retiramos del horno, pelamos y hacemos un puré.
Picamos la cebolla y los ajos y salteamos por unos 10′; incorporamos el puré, mezclamos y luego de un minutito retiramos y condimentamos.
Mezclamos con los huevos batidos y agregamos las hojas de cilantro fresco reservando algunas para decorar.
Volcamos la mezcla sobre la budinera previamente engrasada (o también rocío vegetal) y horneamos en horno medio por unos 30 minutos.
Si les gusta la calabaza, el cilantro y el comino sin duda la van a disfrutar…
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