FIGACITAS DE MANTECA II, UNA INTERESANTE VARIANTE

Hace unos días publiqué una receta muy sencilla de figacitas de manteca: “Figazas de Manteca, Simples Ricas y Faciles de Hacer” ; esta vez planteo unas pequeñas variantes que creo que las hacen más tiernas y bonitas aunque claro, gustos son gustos… Para completar una asadera grande, unas 16 figacitas:

– 500 g de harina 000
– 150 cc de leche
– 150 cc de agua
–   25 g de manteca
–   15 g de levadura fresca
–     1 cucharadita de miel
–     2 cucharaditas de sal (12g)
–       manteca o huevo para pintar

Hacemos un volcán con la harina y en el centro echamos el agua, la leche, la levadura y la miel; mezclamos y cuando comenzamos a amasar añadimos la sal y la manteca; amasamos por unos 10′, cubrimos y dejamos reposar por 15’ó 20′. Encendemos el horno.

Volcamos la masa sobre superficie enharinada, hacemos un rollo y con la mano o cortante la dividimos en unas 16 partes de 50 a 60 g;  las bollamos, llevamos a asadera enharinada o aceitada y las ensanchamos un poco presionando con la mano ; cubrimos y dejamos levar por unos 30′. Pintamos con manteca o huevo y hornemos en horno caliente por 10′ hasta veamos hayan comenzado a colorear. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre rejilla.

Salen muy ricos, la leche les da una mayor terneza.