Clases de cocina personalizada

TARTA DE PAPAS, ARVEJAS Y PIMIENTOS DE TRES COLORES, MÁS RICA AÚN QUE RARA

Esta tarta está basada en una de Karlos Arguiñano que cuando la leí me pareció tan rara (tarta con papas arvejas y pimientos ?!) que decicí hacer mi propia versión de la misma, y salió riquísima! Para una tartera de 25 cms de díametro:

MASA (sugiero siempre con poca materia grasa)
– 170 g de harina 0000
–       5 cucharadas de agua fría
–  50 g de manteca o margarina
–       5 g de sal + 1 pizca de pimienta
RELLENO
– 250 de de papa
– 200 g de crema
– 200 g de yogur
–     2 huevos grandes
– 100 g de arvejas (en lo posible frescas)
–  1/4 pimiento rojo
– 1/4 pimiento verde
– 1/4 pimiento amarillo
–    1 cebolla de verdeo
– 40 g de queso rallado
–      aceite c/n

Mezclamos la harina con el agua, la manteca fría desmenuzada, la sal y la pimienta, amasamos un poco (tambíen podemos emplear la procesador, no problem) y llevamos a la heladera por lo menos por 1/2 hora.
Pelamos y lavamos las papas para quitarles el almidón y las cortamos en rodajas delgaditas; las colocamos en una olla junto con la crema y el yogur y las cocinamos por unos 20′ a fuego suave cuidando mezclar de vez en cuando; agregamos las arvejas, salpimentamos y cocinamos por un par de minutos más. Apagamos el fuego y dejamos enfriar. Encendemos el horno
Picamos bien los pimientos y la cebolla de verdeo y los rehogamos en aceite por unos 5′. Reservamos.
Batimos los huevos, agregamos el queso rallado y salpimentamos (ojo que las papas ya tienen sal!).
Retiramos la masa de la heladera y estiramos bien sobre superficie enharinada; forramos la tartera ligeramente engrasada (salvo que sea de teflón); echamos por encima las papas y los pimientos en cierto “desorden”,jugando con los colores, y cubrimos finalmente con los huevos batidos.
Horneamos a fuego moderado por unos 25 minutos.
Estoy seguro que por lo rica que es, esta tarta va a sorprender a más de uno…

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