Quería comer algo rápidito y encontré en el freezer merluza, unos camarones y arroz carnaroli en la alacena, porqué no probar entonces un “risotto de merluza y camarones”, me dije y procedí. Salió muy rico y creo que hubiera salido también rico sin los camarones (por si por causalidad no tuvieran en la heladera…).
Para 2 porciones abundantes:
– 1 vaso de arroz carnaroli
– 2,5 vasos de caldo de pescado
– 250 g de filetes de merluza
– 1 puñado de camarones congelados
– 1/2 cebolla
– 1 diente de ajo
– 50 g de manteca
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1/2 cucharadita de semillas de eneldo
– 25 g de parmesano rallado
– sal y pimienta
– hojas de cilantro para decorar (opcional)
Rápido de hacer y muy sabroso! (me comí las sólo la ración de dos…)