Clases de cocina personalizada

PANECILLOS DE MAIZ: RICOS, DISTINTOS

Tienen el sabor, la textura y el color particular que le aporta la harina de maiz, son ricos, “especiales”.

Para 10 -12 panecillos (una fuente grande):
– 200 g de harina de maiz extra fina
– 200 g de harina de trigo 000
– 250 cc de agua
–   15 g de levadura
–   40 g de margarina o manteca + adicional para pintar.
–   10 g de sal (2 cucharaditas)

Hacemos un volcán con la harina y la sal por fuera; disolvemos en el centro la levadura en el agua, mezclamos con la harina  y agregamos la manteca a temperatura ambiente cortada en trozos pequeños. Amasamos por unos 10′, hacemos un bollo y dejamos levar en bol cubierto por unos 45′ hasta que duplique su volúmen.

Retiramos del bol, desgasificamos y dividimos en 10-12 porciones que y dejamos descansar por unos minutos.

Encendemos el horno. Damos a los panecillos la forma deseada, colocamos en una asadera y dejamos levar por otros 30′, mientras el horno tome temperatura.

Pintamos los panecillos con manteca, le hacemos unos cortes (con una tijera por ejemplo) y horneamos en horno caliente a 3/4 temperaturar unos 10′-15′ hasta que estén doraditos. Dejamos orear sobre rejilla.

Ricos con algo dulce para el mate, con manteca y jamón crudo para la tardecita…

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