Clases de cocina personalizada

SORRENTINOS COLORADOS DE QUESO AZUL Y CREMA…BLANCA

A mis comensales Rosana, Francisco y Pravas les gustaron mucho estos sorrentinos; les paso sin embargo la receta con algunos ajustecitos que creo los harán aún más interesantes.

Para 4 personas, unos 40 sorrentinos:

MASA
– 350 g de harina 0000
–     3 huevos 
–     1 cucharada de extracto de tomate
–        aceite de oliva c/n

–        sal y pimienta blanca

RELLENO
– 250 g de ricota

– 150 g de queso azul
–      2 echalotes medianos
–    70 g de nueces
–         tomillo
–         sal y pimienta c/n

SALSA
–  300 g de crema de leche
–         romero fresco
–         sal y pimienta (poca, el relleno ya tiene sabor intenso).

Mezclamos los huevos junto con el extracto de tomate para diluirlo; hacemos una corona con la harina, la sal y la pimienta, volcamos la mezcla en el centro y amasamos bien agregando un poco de aceite de oliva si fuera necesario. Dejamos descansar.

Picamos bien los echalotes y rehogamos en una sartén. Mezclamos los quesos y los echalotes junto con las nueces picadas groseramente (deben sentirse). Adicionamos tomillo y salpimentamos.

Estiramos la masa en lo posible hasta el último punto de la máquina y con una cucharita o manga vamos colocando el relleno sobre una lámina de masa, cubrimos con la otra, presionamos con los dedos para quitar el aire y con molde o corta pastas hacemos los panzotis.

Ponemos la crema a reducir en una sartén grande y salpimentamos ligeramente. Una vez la pasta esté al dente la echamos a la sartén, mezclamos un minutito y servimos bien caliente esparciendo por encima romero fresco o perjil.

Si te gusta el queso azul y los sabores intensos, estos sorrentinos no te van a defraudar…

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Consulta? Dejame tu mensaje aquí