Clases de cocina personalizada

MACARRONES AL HORNO CON YOGUR Y BERENJENAS

Lindos, sencillos, nutritivos, diferentes, rebuenos para un tranquilo mediodía invernal, como este…. Para dos personas, abundante:

– 250 g de macarrones secos
–     1 berenjenas
–     1 diente de ajo picado
–     1/2 cebolla picada
– 300 g de yogur

– 300 g de tomates triturados
–   50 g de aceite
–   50 g de perejil picado

–    50 de parmesano o pan rallados
–         sal y pimienta

Cortamos las berenjenas en rodajas, salamos y dejamos reposar unos 30′; las lavamos, secamos, rebozamos en harina y freimos en un poco de aceite hasta que estén doraditas de ambos lados; reservamos sobre papel asbsorbente.

En el resto del aceite rehogamos la cebolla y el ajo picados, añadimos los tomates triturados y dejamos espesar; salpimentamos.

Colocamos la mitad de los macarrones cocidos y escurridos en una fuente de horno ligeramente enmantecada, por encima la mitad de la salsa de tomates, la mitad de las rodajas de berenjenas y la mitad del yogur, en ese orden (el yogur puede reemplazarse por una salsa blanca con yogur; yo elegí sólo yogur porque es mas sano, menos trabajo, menos cosas para lavar…); repetimos la operación, espolvoreamos con el pan rallado y el perejil picado. Horneamos en horno fuerte por unos 30 minutos.

Un buen plato, rico, tranqui…

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Consulta? Dejame tu mensaje aquí