FETUCCINI AL LIMON, PROBAR PARA CREER!

Es una receta que encontré por ahí y me encantó!. Para dos personas

MASA
– 220 g de harina
– 2 huevos grandes
– 2 cucharaditas de aceite de oliva
– 5 g de sal

SALSA
–  30 g de manteca
–    2 cucharadas de jugo de limón
 –   1 cucharadita de ralladura de limón
– 150 g de crema
–   50 g de parmesano recién rallado
–       sal y pimienta negra recién molida

Hacer un volcán con la harina y volcar en su centro los huevos y el aceite; mezclar con cuidado y amasar hasta que la masa de vuelva sedosa; es conveniente que quede bien firme si la vamos a estirar a con la máquina, no tanto si se va a estirar con palote. Dejar reposar y luego estirar y cortar. Si se corta a cuchillo cuidar de enharinar bien, preferentemente con semolina. Reservar cubierto sobre superficie enharinada.

Para la salsa, cocer unos minutos en sartén amplia la manteca, el jugo de limón y la ralladura,  agregrar luego la crema y continuar la cocción hasta que espese.

Cuando la pasta esté casi al dente, escurrirla y llevarla por un minutito a la sarten, agregar un poco del agua de la cocción si notamos que falta humedad a la salsa. Espolvorear con parmesano pimienta negra y servir de inmediato.

Para mí una son delicia y una delicadeza. Los comí con un malbec rosé en este soleado mediodía de otoño porteño. Con un champagnicto se me hace hubieran maridado muy bien también…