GALLETAS DE LINO SIN GLUTEN

Unas galletas sin gluten, crocantes y muy sabrosas, incluso para aquellos que nos gusta el gluten :); para unas 50 galletas de 5/6 cms de diámetro:

– 100 g de harina de arroz
– 100 g de fécula de maíz
– 100 g de fécula de mandioca
–   50 g de semillas de lino
–   65 ml de aceite
–   65 ml de agua
–     1 huevo (65 ml) ligeramente batido
–        sal a gusto

En un bol mezclamos los sólidos, hacemos un hueco en el medio y vertemos dentro los líquidos; con la ayuda de un cornete  integramos y amasamos luego hasta formar una masa suave y ligeramente húmeda.

Envolvemos en papel film y dejamos reposar unos minutos. Encendemos el horno.

Con un palote estiramos la masa hasta un grosor de 1/2 cm, espolvoreando lo necesario con harina de arroz. Con un molde cortante hacemos las galletas de la forma y el tamaño deseados; recuperamos los restos de masa y volvemos a estirar y cortar.

Colocamos las galletas en asaderas ligeramente engrasadas y horneamos a 200* por unos 25* hasta que comiencen a dorarse.

Retiramos del horno, dejamos orear sobre rejilla y conservamos en un recipiente hermético. Si quedan…