domingo, 28 de octubre de 2018

BUDÍN VEGANO SUPER LIGHT DE BRÓCOLI Y ZANAHORIA

Después de 10 días casi continuos de Clases + Comida Degustación, pensé este domingo dar un descansito a mi estómago y preparar algo liviano y no cárnico. Y la disponibilidad de ingredientes me condujo a este sabroso y fácil de preparar budín de brócoli y zanahoria, superligh! La receta, para una budinera teflonada de 25x5 cms (como principal para 2 personas, acompañado de un arroz blanco o ensalada:

-  1 brócoli, aprox 300 g
-  1 cebolla, aprox 250 g
-  2 zanahorias chicas , aprox 250 g
-  4 claras de huevo (ó 2 huevos enteros)
-  1 cucharada de aceite
-     Sal, pimienta y hierbas aromáticas

Precalentamos el horno a 180*.

Separamos las flores del brócoli y cortamos el tallo en trozos pequeños. Picamos la cebolla y rallamos las zanahorias.

Cocinamos el brócoli en bol tapado en microondas por 4 minutos. Dejamos entibiar y procesamos, reservando algunas flores.

En una sartén mediana con el aceite de oliva y una pizca de sal, salteamos la zanahoria y cebolla hasta tiernizar.

Batimos ligeramente las claras, las mezclamos con las verduras y condimentamos.


Distribuimos las flores reservadas en el fondo de la budinera y volcamos encima la mezcla.

Horneamos por 40 minutos, retiramos y esperamos unos minutos antes de desmoldar y servir.

Un plato sencillo, saludable y sabroso, muy recomendable.