TARTA DE BRÓCOLI Y CALABAZA, CON MASA DE HARINA 100% INTEGRAL ORGÁNICA

Una rica y saludable tarta de vegetales de estación, con una masa preparada exclusivamente con una harina integral orgánica que estoy probando, muy panificable y  con una absorción de humedad muy superior a la de las harinas habituales, incluso integrales. La receta, para una tartera de 25 cms de diámetro:

MASA

– 200 g de harina integral extra fina
–   75 ml de agua
–   75 ml de aceite
– 1/2 cucharadita de sal

RELLENO
–   1 brócoli de 350/400 g
– 1/2 calabaza, unos 500 g
–   1 cebolla picada
–  1/2 morrón colorado picado
–  2 dientes de ajo picados
– 150 g de queso crema
–   2 cucharadas de aceite de oliva
–  3 huevos
–  2 cucharadas colmadas de parmesano rallado
–     sal, pimienta negra, ají molido y, opcionalmente, hierbas frescas

En un bol mezclamos los ingredientes de la masa, integramos, volcamos sobre una superficie de trabajo apenas enharinada y amasamos hasta obtener una masa suave y sedosa. Envolvemos en papel film y dejamos reposar.

Lavamos el brócoli, separamos las flores y cortamos las ramas en trozos y el tronco en rodajas delgadas. Cocinamos todo en microondas en bol cubierto por 5 minutos; retiramos pasamos por agua fría, reservamos las flores y procesamos el resto.

Pelamos la calabaza, quitamos las semillas y cortamos en cubos pequeños.

Encendemos el horno a 180*

En una sartén con el aceite de oliva a fuego medio, salteamos la cebolla, el morrón y los ajos junto con una pizca de sal. Luego de 5 minutos incorporamos los cubos de calabaza y cocinamos a fuego suave de 5 a 10 minutos más, hasta que se hayan tiernizado pero aún se mantengan firmes.

En un bol batimos los huevos con el queso crema, mezclamos con la calabaza y condimentamos.

Con la ayuda de un palote estiramos la masa delgada y de modo que cubra la superficie de la tartera más sus lados.

Forramos con la masa la tartera volcando los excedente hacia afuera y volcamos dentro la mezcla anterior. Distribuimos por encima las flores de brócoli, espolvoreamos con el parmesano y horneamos por  unos 45 minutos hasta que la masa se vea cocida y el queso gratinado.