viernes, 18 de agosto de 2017

MUFFINS DE ARÁNDANOS

Ahora que comienzan a haber muy ricos arándanos en Buenos Aires, qué mejor que regalarnos unos riquísimos muffins! La receta, para 12 unidades en un molde para muffins con más, muy recomendable, 12 pirotines:

-  250 g de harina común 
- 250 g de arándanos frescos
-     2 cucharaditas de polvo de hornear
-     ¾ cucharadita de sal
- 100 g de manteca pomada
- 120 ml de leche (1/2 taza)
- 200 g de azúcar común
-     2 cucharadas de azúcar mascabo o morena
-     2 huevos grandes
-     2 cucharaditas de extracto de vainilla

Precalentamos el horno a 180* y rociamos los moldes para muffins con rocío vegetal.

En un bol mezclamos la harina con el polvo de hornear y la sal.

En otro bol batimos la manteca con el azúcar por 2 ó 3 minutos. Mientras continuamos batiendo agregamos los huevos de a uno y luego el extracto de vainilla.

De a poco incorporamos la harina a la mezcla, alternándola con la leche, y batiendo a velocidad mínima hasta integrar, no más.

Agregamos los arándanos y con la ayuda de una espátula los distribuimos en la mezcla.

Con una cuchara sopera o, mejor, una para helados, llenamos los pirotines ya dispuestos en el molde para muffins y espolvoreamos por encima con el azúcar mascabo.

Horneamos por unos 30 minutos hasta que los veamos ligeramente dorados; si ponemos un palillo en su centro éste deberá salir limpio.

Retiramos del horno y luego de 10 minutos retiramos los pirotines, los colocamos sobre una rejilla y esperamos se enfríen completamente para servir. Como son muy húmedos pueden conservarse perfectamente por varios días.

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