martes, 17 de enero de 2017

TARTA DE CHAMPIÑONES, PUERROS Y PARMESANO

Una tarta con muy pocos ingredientes, sencilla, sabrosa y elegante, muy recomendable. Para una tartera de 25 cms de diámetro:


MASA
- 200 g de harina 000
-    ½ cucharadita de polvo de hornear
-   65 g de manteca aceite
-   65 ml de agua
-    ½ cucharadita de sal

RELLENO
- 200 g de champiñones fileteados
-     2 puerros, cortados en rodajas delgadas
- 200 g de queso crema (o 150g + 50 crema doble)
-     2 huevos grandes
- 100 de parmesano rallado grueso
-        pimienta negra recién molida

En un bol integramos los ingredientes de la masa, volcamos sobre la superficie de trabajo y amasamos por unos minutos. Envolvemos en papel film y dejamos reposar.

Mientras, en una sartén calentamos la manteca y salteamos los puerros por unos 10’ mezclando cada
tanto; agregamos los champiñones, continuamos la cocción por otros 5’ pimentamos (sal, opcional, el queso ya tiene).

Batimos los huevos con el queso crema y le incorporamos la mezcla anterior con la mitad del queso rallado.

Estiramos la masa bien delgada, forramos la tartera y volcamos los excedentes hacia afuera.

Echamos dentro el relleno, espolvoreamos con el resto del queso y con el canto de un cuchillo cortamos los excedentes de masa.

Horneamos a 180* por unos 40* hasta que la masa se vea crocante. Retiramos y esperamos unos minutos antes de desmoldar y servir.

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