jueves, 17 de noviembre de 2016

TARTA DE ARÁNDANOS, MUY LIVIANA Y MUY SABROSA

Esta tarta que preparé anoche para una comida y se llevó muchos aplausos (y hasta la última miga...) está inspirada en una publicada por mi querida amiga Miriam Becker hace unos años y tiene algunos cambios, especialmente referidos a la masa, que es más fácil de preparar, bastante más liviana y aún muy apropiada; el relleno por su parte son casi exclusivamente: arándanos! Para una tartera desmontable de 22 cms de diámetro, 8 porciones:

MASA (sobrará un poco, pueden hacer masitas)
- 200 g de harina 0000 (refinada)
-   65 ml de agua
-   65 g de manteca o margarina derretidas
- 100 g de azúcar
-     1 cucharadita de polvo de hornear

RELLENO
- 300 a 330 g de arándanos frescos (3 cajitas)
-     1 cucharada de harina
-     2 cucharadas de jugo de limón fresco
-        azúcar impalpable para espolvorear

Tamizamos en un bol los ingredientes secos de la masa, agregamos el agua y la manteca y amasamos hasta integrar, sólo unos minutos. Envolvemos en papel film y llevamos a frío al menos por 30'. Encendemos el horno.

En un bol mezclamos los arándanos con la harina y el jugo de limón.

Retiramos la masa de la heladera y la estiramos con un palote, cuidando espolvorear con harina la superficie de trabajo y por encima de la masa, hasta obtener un diámetro unos cms superior a la tartera más sus lados. Enrollamos la masa en el palote y la desenrollamos sobre la tartera presionando ligeramente con los dedos de modo que cubra completamente su base y laterales; volcamos los excedentes hacia afuera.

Distribuimos por encima los arándanos de forma pareja y con el canto de un cuchillo cortamos los excedentes de masa.

Horneamos a 175* por unos 40', hasta que la masa se vea cocida. Retiramos, espolvoreamos con azúcar impalpable, dejamos entibiar y desmoldamos.

Servimos tibia o fría, sola o acompañada de una bocha de crema batida o crema helada, exquisita en cualquier caso...

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