viernes, 26 de agosto de 2016

TARTA INTEGRAL DE ZAPALLITOS, BERENJENA, TOMATES CHERRY, YOGUR Y SÉSAMO

Una tarta liviana, saludable y sabrosa, muy recomendable. Para una tartera de 25 a 28 cms de diámetro:

MASA
- 150 g de harina integral
-   50 g de harina común
-   65 ml de agua (una tacita de café)
-   65 ml de aceite (una tacita de café)

RELLENO
-  1/2 kg de zapallitos verdes en cubos pequeños
-  1/2 kg de berenjenas sin pelar, en cubos de diámetro similar
-     1 cebolla picada
-   1/2 morrón picado
-     6 tomates cherry cortados al medio
-      2 dientes de ajo en rodajas delgadas
-     1 pote de yogur natural (200 ml)
-     3 huevos grandes
-     2 cucharadas de aceite de oliva
-     2 cucharadas de semillas de sésamo
-        sal, mix de pimientas y ají molido


En un bol integramos los ingredientes de la masa, volcamos sobre la superficie de trabajo, amasamos por unos minutos hasta obtener una masa suave y sedosa, envolvemos en papel film y dejamos reposar. 

Encendemos el horno.

En una sartén grande salteamos la cebolla, el morrón y los ajos con el aceite de oliva y una pizca de sal; una vez transparentaron agregamos las berenjenas y los zapallitos, revolvemos, y luego de 2´ reducimos el fuego a mínimo, incorporamos el orégano y el ají molido, salpimentamos,  tapamos y cocinamos por unos 10´mezclando cada tanto; las berenjenas deberán quedar tiernas pero firmes. Apagamos el fuego, dejamos entibiar y mezclamos con los huevos y el yogur previamente batidos. Los huevos los batimos previamente y reservamos un poco para pincelar la base de la tarta

Con la ayuda de un palote estiramos la masa de forma redondeada y hasta obtener un diámetro unos cms mayor que la tartera, a la cual forramos presionando suavemente los bordes y llevando los excedentes de masa hacia afuera.

Pincelamos la base con el huevo y echamos dentro el relleno; distribuimos por encima los tomates cherry boca arriba y espolvoreamos con las semillas de sésamo. Con el canto de un cuchillo cortamos la masa excedente.

Horneamos a 180* por unos 50´ hasta que la masa se vea cocida y el relleno practicamente sin líquido.  

Esperamos unos minutos para desmoldar y algunos minutos más para servir.

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