jueves, 4 de agosto de 2016

POLENTA CON MEJILLONES

Una sencilla, sabrosa y nutritiva receta, ideal para estos días fríos de Buenos Aires; sobre una receta de de "Gourmet Traveller",  para 4 personas:

MEJILLONES
- 1,5 kgs de mejillones frescos, limpios
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande finamente picada
- 2 dientes de ajo en rodajas delgadas
- 2 cucharadas de semillas de hinojo
- 1 cucharadita de ají molido
- 1 lata de tomates cubeteados
- 200 ml de caldo de pescado o ave
- 150 ml de vino blanco seco

POLENTA
- 1/2 l de caldo de ave
- 300 g de polenta instantánea
- 250 ml de leche tibia
- 100 g de parmesano rallado
- 50 g de manteca en trozos pequeños

En una sartén mediana salteamos hasta transparentar la cebolla y los dientes de ajo, 5'a 7'; añadimos las semillas de hinojo y el ají molido y cocinamos hasta que se vuelva fragante, unos 30'. Incorporamos los tomates y el caldo y cocinamos hasta por otros 5'a 7' hasta que se haya espesado un poco.

Calentamos una sartén pesada a fuego fuerte, incorporamos los mejillones y el vino, cubrimos y revolvemos cada tanto hasta que los mejillones se hayan abierto. Retiramos la mitad del líquido, incorporamos la mezcla anterior, salpimentamos y mantenemos a fuego suave.

Mientras, en una cacerola grande ponemos a calentar el caldo de ave y cuando rompió a hervir incorporamos con cuidado la polenta mezclando constantemente; reducimos el fuego a mínimo, añadimos la leche y cocinamos siguiendo las instrucciones del envase. Agregamos la manteca y el parmesano y salpimentamos.

Distribuimos la polenta en los platos y sobre ella los mejillones con su jugo.

Tentador, no?

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