miércoles, 8 de junio de 2016

TARTA INTEGRAL DE CALABAZA, QUESO AZUL, CEBOLLA COLORADA Y SALVIA FRESCA

Una tarta bastante original (no la encontré tal cual en la web) y sabrosa, con una muy interesante combinación de sabores. La receta, para una tartera de 30 cms de diámetro:

MASA
- 150 g de harina integral
-   50 g de harina común
-   50 g de manteca derretida
-   80 ml de agua
-  1/2 cucharadita de sal

RELLENO
-    1 calabaza de aprox 1 kg
-    2 cebollas coloradas medianas, 250 a 300 g,
-150 g de queso azul desgranado
- 150 g de queso crema
-   50 g de crema de leche (o todo queso crema)
-   12 a 15 hojas de salvia fresca, según tamaño
-     3 huevos grandes
-    1/2 taza de vino blanco
-     1 cucharada de manteca
-        sal y pimienta negra recién molida

En un bol mezclamos los ingredientes de la masa, volcamos sobre una superficie de trabajo apenas enharinada y amasamos por unos minutos hasta obtener una masa suave y sedosa. Envolvemos en papel film y dejamos reposar en la heladera (no es imprescindible si hace frío) al menos por 30'.

Cortamos la calabaza en cubos pequeños y la cebolla en media juliana delgada.

En una sartén grande derretimos la manteca y salteamos la cebolla con una pizca de sal a fuego suave por unos 10'. Retiramos 1/3 de la cebolla y agregamos los cubos de calabaza y las hojas de salvia; mezclamos y luego de 2' incorporamos el vino. Continuamos la cocción hasta que la calabaza esté apenas tierna (se terminará de cocinar en el horno). Salpimentamos.

Mezclamos los huevos con el queso crema y la crema y salpimentamos discretamente.

Con la ayuda de un palote estiramos la masa hasta obtener un diámetro algunos centímetros mayor que la tartera, la forramos, distribuimos por encima la calabaza, por sobre esta la mezcla anterior y finalmente el queso azul desgranado y la cebolla reservada.

Horneamos a 180* por 45'a 50' hasta que la masa se vea bien cocida.

Retiramos y esperamos unos minutos antes de servir. Si leyeron hasta aquí anímense a prepararla, salvo que detesten alguno de los ingredientes les va a encantar!






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