martes, 14 de junio de 2016

TARTA DE REPOLITOS (COLES) DE BRUSELAS ROSTIZADOS Y GRUYERE

Ayer cuando publiqué la receta del Budín de Brócoli, Ricota y Láminas de Parmesano mencionaba que había preparado ese plato atraído por los preciosos brócolis que encontrara en la verdulería; bueno, también estaban precioso los repollitos (coles) de Bruselas, motivo de la tara de hoy, inspirada en una receta de "Completely Delicious". Para una tartera de 26 a 28 cms de diámetro:

MASA
- 200 g de harina refinada (0000)
-   65 g de manteca derretida
-   65 ml de agua
-   1/2 cucharadita de sal

RELLENO
- 400 g de repollitos de Bruselas
- 150 g de gruyere rallado 
- 250 g de queso crema
-    1 cebolla colorada chica finamente picada
-    3 huevos grandes
-       Aceite de oliva, cantidad necesaria
-       sal, pimienta negra recién molida, nuez moscada y, opcionalmente,  unas gotas de tabasco.

En un bol mezclamos los ingredientes de la masa hasta integrar, volcamos sobre la superficie de trabajo y amasamos por unos minutos. Envolvemos en papel film y dejamos reposar al menos por 45'. (si hace calor la llevamos a la heladera).

Encendemos el horno a 180* (3/4 temperatura horno convencional). 

Embadurnamos los repollitos con aceite de oliva, los colocamos en una asadera y horneamos por u hasta que estén tiernos y dorados, unos 20'. Retiramos, dejamos entibiar y cortamos al medio longitudinalmente.

Batimos los huevos con el queso crema, incorporamos la cebolla picada y los repollitos, revolvemos y condimentamos.

Con un palote estiramos la masa hasta un diámetro algunos cms mayor que la tartera a la cual forramos volcando los excedentes de masa hacia afuera. Espolvoreamos la base con la mitad del gruyere rallado, volcamos por encima la mezcla anterior observando dejar los repollitos boca abajo y espolvoreamos con el resto del queso. Con el canto de un cuchillo cortamos los excedentes de masa.

Horneamos a 180* hasta que la masa se vea cocida y el queso bien gratinado, unos 50'. Retiramos y esperamos unos minutos antes de desmoldar y servir. 

Espero la preparen y les guste tanto como a mí; aportes mejoradores siempre bienvenidos...


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