sábado, 11 de junio de 2016

CHEESECAKE DE OREO

Una receta tomada de Brown Eyed Baker, que me atrajo sobremanera, a ustedes...? Para 8 a 10 porciones:

MASA
- 24 Oreo, finamente procesadas
- 90 g de manteca derretida

RELLENO
- 900 g de queso crema a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar común
-     2 cucharadas de harina
- 120 ml de crema doble
-     1 cucharadita de extracto de vainilla
-     3 huevos
-     1 yema de huevo
-   12 Oreo cortadas en cuartos
-     1 pizca de sal

Precalentamos el horno a 175*/180*, 3/4 temperatura horno convencional.

Engrasamos una tartera de 23 cms de diámetro, En un bol mezclamos hasta integrar las Oreo procesadas con la manteca; volcamos dentro de la tartera, presionamos sobre la base y algunos cms en los contornos y llevamos a frío mientras preparamos el relleno.

A velocidad baja mixeamos el queso crema junto con el azúcar, la harina y la sal hasta lograr una textura cremosa y sin grumos, unos 3'; agregamos la crema y la vainilla y batimos por 2'.
Mientras continuamos batiendo vamos agregando de a uno huevos y yema.

Con una espátula revolvemos para asegurarnos que todos los ingredientes están combinados de forma pareja e incorporamos las Oreo mezclando nuevamente. Echamos el relleno sobre la base y lo distribuimos de forma pareja.

Horneamos por 45' a 50', hasta que algunos centímetros desde los bordes se vean cocidos pero el centro aún se mueva cuando movemos la tartera. Apagamos el horno, entreabrimos la puerta y dejamos dentro la torta por 1 hora.

Luego de la hora retiramos, colocamos sobre una rejilla y con un cuchillo delgado despegamos los bordes; dejamos enfriar completamente a temperatura ambiente.

Una vez fría, refrigeramos por al menos 4 hs y, mejor aún, hasta el día siguiente.

Unos 30' antes de servir retiramos de la heladera, desmoldamos y colocamos en un plato o fuente de servicio.

Las sobras, pueden conservarse en la heladera por una semana, bien escondidas...

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