martes, 15 de marzo de 2016

TARTA INTEGRAL DE CHOCLO FRESCO, CALABAZA, YOGUR, MUZZARELLA Y HIERBAS

Unos preciosos choclos + lindas calabazas en la verdu del barrio me guiaron en cuanto a lo que prepararía para la cena con un hijo vegetariano que avisó venía "en un rato"... Salió muy rica, e incluso por una cuestión de tiempo experimenté con una interesante y alternativa de corte y cocción de la calabaza. La receta, para una tartera de  unos25 cms de diámetro:

MASA
- 150 g de harina integral
-   50 g de harina común
-   65 ml de agua
-   65 ml de aceite

RELLENO
-   1/2 calabaza (3/4 kg aprox) troceada y procesada groseramente (o cortada en cubos pequeños)
-     1 choclo fresco grande, desgranado
-     1 cebolla picada
-     1 cebolla de verdeo picada, parte blanca + verde tierna por separado de la parte verde
-     1 morrón rojo picado (o procesado y escurrido si están apurados)
-     1 cucharada de perejil picado
-     1 cucharada de orégano fresco picado (ó 1 cucharadita seco)
-     1 pote de yogur entero natural (o queso crema si prefieren)
-     1 cucharadita de peperoncino (preferentemente) o ají molido
-     1 cucharadita de azúcar
-        sal a gusto
-     1 tacita de vino blanco
- 150 g de muzzarella troceada

En un bol mezclamos los ingredientes de la masa, volcamos sobre la superficie de trabajo y amasamos por unos 10' hasta obtener una masa suave, sedosa y relativamente blando. Envolvemos en papel film y dejamos reposar.

En una sartén grande salteamos las cebollas y el morrón a fuego bajo por unos 10' mezclando cada tanto. Incorporamos la calabaza y el choclo, revolvemos, agregamos el vino blanco y continuamos la cocción a fuego suave por otros 10'.  Dejamos entibiar, volcamos sobre un bol grande, agregamos el perejil, el orégano, la parte verde del verdeo y el azúcar y mezclamos con el yogur y el huevo previamente combinados entre sí. Condimentamos con sal, pimienta y abundante peperoncino.

Con la ayuda de un palote estiramos la masa de forma redondeada y con un diámetro algunos centímetros mayor que el de la tartera a la cual forramos (si es teflonada no hará falta engrasarla). Echamos dentro el relleno y distribuimos por encima la muzzarella troceada.

Horneamos a 180* (3/4 temperatura de un horno hogareño) por 45'a 50'.

Retiramos y esperamos unos minutos antes de desmoldar y servir. Es muy sabrosa, garantido!


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