jueves, 11 de febrero de 2016

WRAPS INTEGRALES DE POLLO CON SALTEADO DE VERDURAS Y RÚCULA FRESCA

Esta receta está tomada del excelente Blog de Cocina de me querida amiga Miriam Becker, con algunos pequeños ajustes "inevitables" que seguramente Miriam sabrá disculpar... Para 4 unidades:


WRAPS
- 150g de harina integral
- 25 g de harina común
- 75 ml de agua
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- ¼ cucharadita de sal

SALTEADO DE VERDURAS + RÚCULA
- 1 pechuga grande deshuesada
- 1 cebolla
- 1 berenjena
- 1 zucchini
- 1 zanahoria
- ½ paquete de hojas de rúcula fresca
- 3 cucharadas de aceite de oliva
-    Sal y pimienta negra recién molida
-    Salsa de soja

WRAPS
En un bol mezclamos los ingredientes secos, adicionamos agua y aceite y amasamos hasta obtener una masa suave y sedosa. Dividimos en 4 trozos iguales, bollamos, cubrimos y dejamos reposar por 20’ a 30’.

Estiramos cada bollo de forma redondeada hasta lograr un diámetro de al menos 20 cms, cuánto más delgada mejor.

Calentamos una sartén del diámetro necesario y a fuego medio vamos cocinando las tapas hasta que se doren y comiencen a inflarse, de ambos lados. Reservamos sobre un plato y cubiertas con un repasador.

SALTEADO
Cortamos el pollo en tiras, la zanahoria en bastoncitos delgados, los zucchini y las berenjenas en bastoncitos un poco más grueso y la cebolla en juliana.

Salteamos las tiras de pollo en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego fuerte hasta que estén cocidas y comience a dorarse; retiramos y salpimentamos.

Agregamos una cucharada de aceite de oliva a la sartén y cocinamos las verduras hasta que estén tiernas, unos 10’.

Regresamos el pollo, condimentamos con tomillo y pimienta y revisamos sal. Mezclamos bien

Formamos los wraps incorporando un poco de rúcula fresca a cada uno, regamos con un poco de salsa de soja y servimos. 

Muy ricos, saludables y fáciles de prepara, gracias Miriam!


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